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La produzione
La semina...
La semina avviene tra aprile e giugno. Cinque o sei mesi dopo, a seconda della varietà, i semi producono radici simili a grosse carote sormontate da abbondante fogliame. Coltivate come le carote, le radici crescono sotto terra, assorbendone le sostanze nutritive
La semina avviene tra aprile e giugno. Cinque o sei mesi dopo, a seconda della varietà, i semi producono radici simili a grosse carote sormontate da abbondante fogliame. Coltivate come le carote, le radici crescono sotto terra, assorbendone le sostanze nutritive
La raccolta...
Una volta arrivate a maturazione, tra settembre a dicembre, le radici sono poi dissotterrate e separate dalle foglie. In questa fase non hanno ancora prodotto l'indivia vera a propria. Per questo motivo le radici sono inviate ad un reparto detto « sito di forzatura », dove sono calibrate e pulite prima di essere immagazzinate.
Una volta arrivate a maturazione, tra settembre a dicembre, le radici sono poi dissotterrate e separate dalle foglie. In questa fase non hanno ancora prodotto l'indivia vera a propria. Per questo motivo le radici sono inviate ad un reparto detto « sito di forzatura », dove sono calibrate e pulite prima di essere immagazzinate.
Conservazione e stoccaggio...Per garantire una distribuzione prolungata nel tempo le radici sono stoccate in una stanza refrigerata in grandi contenitori di legno chiamati « pallox ».
La collocazione in cassette...Per garantire la produzione giornaliera le radici sono prelevate gradualmente dalle camere di refrigerazione. Sono poi tagliate alla base per stimolarne la crescita e collocate verticalmente in cassette per uso alimentare, prima di entrare nelle camere di forzatura.
La forzatura...
Per fare in modo che le radici producano indivie sono successivamente collocate nella camera di forzatura, un ambiente caldo, buio ed umido ad una temperatura di circa 20°, dove rimarranno per 21 giorni. Durante questo periodo ogni radice è alimentata da una soluzione nutriente controllata e rilascia le proprie riserve nutritive, che le permetteranno di generare un germoglio il quale darà vita a un'indivia dopo tre settimane.
Per fare in modo che le radici producano indivie sono successivamente collocate nella camera di forzatura, un ambiente caldo, buio ed umido ad una temperatura di circa 20°, dove rimarranno per 21 giorni. Durante questo periodo ogni radice è alimentata da una soluzione nutriente controllata e rilascia le proprie riserve nutritive, che le permetteranno di generare un germoglio il quale darà vita a un'indivia dopo tre settimane.
La deradicatura / il taglio della radice
Allo scadere dei 21 giorni le indivie arrivano a maturazione. Sono quindi separate dalle loro radici tramite un processo chiamato deradicatura, poi mondate e smistate.
Allo scadere dei 21 giorni le indivie arrivano a maturazione. Sono quindi separate dalle loro radici tramite un processo chiamato deradicatura, poi mondate e smistate.
Il confezionamento
Le indivie, infine, sono trasferite alle operazioni di confezionamento, dove vengono pesate e imballate con estrema cura da parte di professionisti, assicurando così una qualità certificata.
La spedizione
Dopo il confezionamento i cartoni di indivia Prestige sono collocati su pallet e smistati in base alla destinazione e all'acquirente.
I pallet sono conservati in frigorifero a 5/7°C per garantire la conservazione ottimale dell'indivia. Dopo alcune ore i pallet sono prelevati, caricati su camion e consegnati ai clienti, in Francia e all'estero.
Dopo il confezionamento i cartoni di indivia Prestige sono collocati su pallet e smistati in base alla destinazione e all'acquirente.
I pallet sono conservati in frigorifero a 5/7°C per garantire la conservazione ottimale dell'indivia. Dopo alcune ore i pallet sono prelevati, caricati su camion e consegnati ai clienti, in Francia e all'estero.
Consegna ai punti vendita
Entro non oltre 24 ore dalla spedizione (2 giorni per l'estero) le indivie Prestige sono consegnate ai clienti che le propongono ai consumatori, nei reparti di frutta e verdura dei supermercati o nei mercati del centro.
Entro non oltre 24 ore dalla spedizione (2 giorni per l'estero) le indivie Prestige sono consegnate ai clienti che le propongono ai consumatori, nei reparti di frutta e verdura dei supermercati o nei mercati del centro.
