Mille-Feuilles d'endives au saumon fumé

Préparation

Coupez vos endives « Classiques » en fine julienne et le saumon fumé en lanières.
Réservez le cœur de vos endives, quelques petites feuilles ainsi que des lanières de saumon.

Mélangez au fromage blanc battu le jus du demi-citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez l’aneth.
Coupez vos betteraves en fines tranches.

Montez les mille-feuilles en alternant la betterave, la préparation fromagère, les endives en julienne et les lanières de saumon.
Présentez les mille-feuilles décorés des cœurs, des petites feuilles d’endives et des lanières de saumon réservés.

Accompagnez-les de chips de légumes.

Le petit conseil de Prestige: « Choisissez des betteraves bien régulières pour faciliter le montage du mille-feuille et pour le plaisir des yeux ! »

Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !

Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.

Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.

Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...

Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !

Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.