Minisandwichs, salade méli-mélo et brochettes de légumes

Préparation

Coupez vos tranches de saumon fumé. Faites-les mariner dans le jus de citron 15 minutes.

Émincez très finement quelques feuilles d’une endive blanche et de l’endive rouge « Croquines ». Émincez également vos champignons de Paris et vos radis.
Mélangez le tout avec le reste du jus de citron. Égouttez sur du papier absorbant et mélangez à la mayonnaise.

Répartissez sur 2 tranches de pain carré la préparation de légumes. Couvrez avec une tranche de pain, de saumon puis de nouveau avec une tranche de pain.
Coupez les sandwichs réalisés en 4 puis en 2, en diagonale, afin de former des triangles.
Décorez les minisandwichs avec une lamelle de champignon et de radis. Plantez une pique à apéritif pour maintenir l’ensemble.

Sur de petites piques à brochette, enfilez successivement une tomate cerise rouge et une jaune.
Préparez une salade d’endives rouges et blanches coupées en julienne. Répartissez dans de petites verrines. Servez avec de la mayonnaise allégée.

Le petit conseil de Prestige: « Osez l’originalité et remplacez le pain carré aux céréales par du pain suédois, appelé également pain polaire, et versez sur la salade méli-mélo une vinaigrette au vinaigre de framboise ! »

Petits conseils pratiques
Côté course, côté préparation, côté conservation, l'endive est facile à vivre et vous facilite la vie !

Comment les choisir ?
De belles endives, ce sont des endives fermes, bien ventrues, avec des feuilles blanches légèrement ourlées de jaune ou de rouge selon la variété.

Comment les conserver ?
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et consommées au plus tard dans les 7 jours.

Comment les préparer ?
Nul besoin de laver les endives. Il vous suffit de couper leur base et d'enlever les premières feuilles. Si vous aimez les endives plus douces, pensez à évider la partie centrale. Nos endives vous permettent de réaliser de savoureux plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Crues en salade, ses saveurs vous surprennent et vous offrent la liberté de réaliser des associations novatrices et variées... Cuites, nos endives vous étonnent et émoussent avec intérêt vos papilles aux plaisirs de plats chaleureux et conviviaux...

Petits conseils cuisson
L'endive se prête à de multiples modes de cuisson... A vous maintenant de choisir le plus adapté à vos envies !

Le truc en plus
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives
de quelques gouttes de citron en début de cuisson.